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济宁酿酒设备在冬天需要注意什么?
作者:曲阜365bet官方网站机械 时间:2019-04-13 10:27:32 来源:365bet官方网站原创
随着现在社会经济的不断发展,酿酒设备的应用越来越多,而大家想必也知道酿酒设备对温度有着一定的要求,而在寒冷的冬季还能否正常使用呢?其实在冬季只要注意一些事项也是可以应用的,接下来小编就来给大家简单的介绍下济宁酿酒设备在冬天需要注意的事项。

1、考虑到冬季气温低,水分蒸发少,况且使用的大都是当年的新粮食,含水分较大,必须对岀窖水分进行化验检测,酌情用水,不可盲目硬行添加。在正常情况下,若水分过大,酒醅发粘,空隙度小,醅中含氧量就小,兼氧性的酵母菌不能生长、繁殖。因此,入池水分一般应在54-56%为宜。

2、在正常情况下,入窖温度高低决定了发酵的速度和顶火温度。控制好顶火温度,把握住窖池升温情况,对创造微生物发酵环境有很大的好处。酿酒设备但是如果外部温度低于13℃,酵母菌的发酵速度会受到很大的影响,因此,为了减少这种情况,我们需要在入窖的时候,把温度提高3℃-5℃,使入窖的酒醅处于发酵状态,这样就不会因为温度太低,影响酵母菌的发酵。

3、设备买来之后的一次消毒是远远不够的,在每次使用酿酒设备之前也需要进行一次消毒工作,这次是使用蒸汽进行杀菌消毒的工作,确保设备内部没有细菌过多残留,影响产品的质量

因为酿酒需要发酵,所以对温度很高的要求,一般温度不可低于15度,高温度不可高于40度,佳发酵温度在25-36度之间,所以春夏季是酿酒的好时节,但这并不能代表冬季就酿不出好酒,济宁酿酒设备在冬天需要注意的事项就介绍到这了。
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