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小型酿酒设备制酒时配料有什么需注意的?
作者:365bet官方网站 时间:2019-12-02 17:38:12 来源:365bet官方网站原创
选到一套优质的小型酿酒设备对于从事酿酒的人来说,已经是成功了一半了,小型酿酒设备制酒时配料有什么需注意的吗?今天小编就来给大家简单的介绍下,希望对大家有所帮助。
酿酒设备图片
1、酿酒需求一套好的烧酒设备及酿酒配套设备。比方:烧酒设备、酒曲、破坏机、发酵容器、存酒容器、催陈过滤设备,烧酒设备。而酿酒设备型材好与不好,直接影响酒的品质,不同的酒,酿酒设备是不一样的。选购的酿酒设备必须是经过国家认证的。千万不要买到早已淘汰的多功能组合酿酒设备,这样的不符合规格。建议大家选专业设备厂家,先看实物再购买。

2、酿酒设备将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。

3、还需要注意在蒸馏过程中第一阶段应采用大火,把酒头蒸出来;第二阶段火力要平、稳,关闭鼓风机,缓气蒸馏,火候不要太急。第三阶段火要大,因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出。其中蒸出的有机酸、杂醇、脂类等物质,在白酒中起到重要呈香呈味作用,可以提高酒质。

为了保证小型酿酒设备制的酒质好,我们在进行酿酒时所有的步骤都要按照规范进行,防止中间出现差错,这也是为了保证酿酒的效果。
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